Яйця по-шотландськи: простий і смачний рецепт з мінімумом інгредієнтів для домашнього приготування

У цій статті розповім як я в перший раз спробував приготувати популярну в британській кухні закуску – яйця по-шотландськи. Прошу не закидати тапками, рецепт не класичний, як завжди максимально спрощений, з мінімумом продуктів.

Історія страви

Яйце по-шотландськи (англ. Scotch egg)– страва британської кухні. Являє собою варені яйця, обмазані м’ясним фаршем, і обсмажені в панірувальних сухарях.
Вважається, що страва була вперше приготовлено лондонською компанією Fortnum & Mason. За іншою версією авторство страви невідомо, а рецепт сходить до страви Кухні Великих Моголів «Наргиси кюфта».
У друкованому вигляді рецепт цієї страви вперше зустрічається в книзі Марії Ранделл Нова система домашньої кухні видання 1809 року. У цій і більш пізніх куховарських книгах XIX століття готові яйця рекомендувалося подавати в гарячому вигляді під соусом. Зараз його вживають і в холодному вигляді, зокрема, як закуску на пікніках.
Інформація з Вікіпедії

Приступимо до готування

Для цієї страви знадобиться:

• Яйця курячі 7-8 шт
• Фарш – 500 грам
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Сухарі панірувальні
• Сіль, спеції

Першим ділом потрібно зварити яйця некруто. Для цього варимо їх, після початку кипіння води, протягом 3 хвилин. Далі заливаємо холодною водою, даємо охолонути 5 хвилинок і очищаємо від шкаралупи. Не біда, якщо шкаралупа буде погано чиститься, всі огріхи закриються фаршем.

Фарш я використовував готовий, з індички. В класичному, базовому рецепті використовується суміш яловичого і свинячого фаршу. Натираємо цибулю на терці прямо в миску з фаршем, щоб не пропало ні грама цибульного соку. Додаємо сіль і спеції (суміш червоного і чорного перців) і ретельно перемішуємо. Яйце облепляем тонким шаром фаршу формуємо акуратний кульку і обвалюємо в сухарях. Правда, спочатку потрібно було вмочити котлетки в збите яйце, а тільки потім панірувати, але я щось зглупив і зварив всі наявні вдома яйця, а в магазин йти за новими не хотілося. І так зійде.

Обсмажувати яйця потрібно у фритюрі, але я як завжди все спростив і обсмажив просто на сковороді з великою кількістю олії протягом приблизно 10 хвилин. Щоб просмаження вийшла рівномірною, а яйця залишилися круглої форми, потрібно частіше їх крутити на сковороді. Ось такий вийшов результат. Я хотів, щоб жовток залишився рідким, але на жаль це в мене не вийшло. Мабуть, поки обжаривал, жовтки схопилися. Але все одно, я задоволений. Вийшло дуже смачно і незвично, незважаючи на те, що я готував це блюдо самим примітивним способом.

Мій перший досвід приготування яєць по-шотландськи виявився доволі вдалим, хоча й не обійшлося без деяких нюансів. Використання індичого фаршу замість традиційного суміші яловичини та свинини надало страві своєрідного смаку, а спрощений спосіб обсмажування на сковороді замість фритюру значно полегшив процес. Незважаючи на те, що жовток не залишився рідким, як я планував, кінцевий результат вийшов смачним і доволі незвичним. Ця страва стала справжнім відкриттям для мене, адже вона поєднує в собі простоту інгредієнтів і незвичайний підхід до приготування. Приємно усвідомлювати, що навіть зі спрощеним підходом можна отримати чудовий результат. Яйця по-шотландськи можуть стати цікавою закускою як для повсякденного столу, так і для особливих випадків. Наступного разу я спробую дотримуватися класичного рецепту і використати фритюр для обсмажування. Також планую краще контролювати час варіння яєць, щоб досягти рідкого жовтка всередині. Загалом, цей кулінарний експеримент показав, що нові рецепти можуть бути цікавими і навіть із мінімальними зусиллями можна приготувати щось особливе.